Analisi Lipidomica

Oggigiorno è possibile sfruttare le informazioni derivate dallo studio degli acidi grassi, per creare diete e profili nutrizionali personalizzati, attraverso l’Analisi Lipidomica.

I lipidi hanno un ruolo di prestigio e sono una presenza indispensabile per le cellule che compongono il nostro corpo. Esistono diverse famiglie di grassi: lipidi semplici, a cui appartengono i triglicerdi, le cere e i terpeni e i lipidi complessi, di cui fanno parte i fosfolipidi e i glicolipidi.

La struttura molecolare dei fosfolipidi (due acidi grassi uniti a un gruppo fosforico) orienta l’aggregazione spontanea della membrana nella forma di doppio strato, che si richiude su se stesso per delimitare la cellula. La tipologia di acidi grassi presenti, specifica per ogni tessuto, determina le caratteristiche di fluidità e permeabilità di membrana, regolate e mantenute attraverso i processi biosintetici.
Ricordiamo, inoltre, che le membrane, oltre a incorporare colesterolo e proteine e ad avere canali funzionali alla vita cellulare, forniscono anche i precursori di molecole di segnale. Tra queste citiamo i mediatori infiammatori che derivano dall’acido arachidonico (omega-6) oppure i prostanoidi antinfiammatori dall’acido eicosapentaenoico (omega-3). Questi ultimi, ovvero gli omega-6 e omega-3 vengono anche definiti acidi grassi essenziali (AGE), in quanto non vengono prodotti dall’organismo, ma devono essere obbligatoriamente assunti con l’alimentazione.

Oggigiorno è possibile sfruttare le informazioni derivate dallo studio degli acidi grassi, per creare diete e profili nutrizionali personalizzati, attraverso l’analisi Lipidomica. Quest’ultima si concentra sullo studio dei lipidi e delle membrane delle cellule che compongono i nostri tessuti. I grassi, sotto forma di fosfolipidi, rivestono in questo contesto un ruolo strutturale e non di deposito adiposo e rappresentano un materiale prezioso ed essenziale di cui le membrane cellulari sono composte fino anche al 70%. L’analisi Lipidomica, inoltre, si differenzia da un’analisi lipidica, perché va oltre una determinazione quali-quantitativa, facendo emergere una visione dinamica legata a eventi fisiologici e patologici, attraverso la lettura delle vie biosintetiche e le loro correlazioni con fattori esterni o interni, tra i quali gioca un ruolo primario l’alimentazione.

Per questo motivo è cosi importante la scelta dei tipi di grassi che si introducono con i cibi e che saranno disponibili per costituire la membrana nei continui processi di duplicazione cellulare. Come già indicato, gli strumenti analitici permettono di eseguire una valutazione della composizione dei propri acidi grassi di membrana e orientare così le scelte alimentari in modo personalizzato, riequilibrando eventuali eccessi o carenze presenti.

La Lipidomica si configura quindi come un nuovo strumento per la valutazione dell’equilibrio molecolare degli acidi grassi delle nostre cellule e per dare indicazioni sulla personalizzazione di profili nutrizionali.

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